馬德里美食推薦：5 道必吃經典料理

剛到西班牙留學那年的聖週，我背著一個書包去馬德里和巴塞隆納當沙發客，一個人玩了十幾天。每天的大功課就是「今天吃什麼」，菜單看不懂、不敢亂點。做遊學顧問這些年，學生來馬德里前最常問我的也是這題，所以這篇把我吃過、也推薦給學生的 5 道經典料理整理出來。

馬德里經典料理一次看

先用一張表看這 5 道各是什麼，再往下讀細節。

Cocido Madrileño 馬德里雜燴

這是馬德里很有代表性的一鍋。主角是鷹嘴豆，加上蔬菜、肉類和臘腸一起用水煮，端上桌有湯、有豆、有肉。馬德里自治區政府在 2026 年 2 月把它列為非物質文化資產（Bien de Interés Cultural），可見當地人有多重視。

傳統吃法叫 三個 vuelcos：先喝湯，再吃鷹嘴豆、馬鈴薯和蔬菜，最後才輪到肉和臘腸。第一次吃的人常常湯就喝飽，記得留點肚子。

天冷時吃特別對味，一鍋下肚整個人都暖了。份量不小，一個人點可能吃不完，和同學約著分食比較划算。

Callos a la Madrileña 馬德里燉牛肚

另一道馬德里傳統名菜，以牛肚為主料，小火慢燉，各家餐廳的醬汁配方不太一樣。口感軟嫩，味道濃郁，喜歡內臟的人會很愛；不敢吃的人直接跳過就好，不用勉強。

Bocadillo de Calamares 炸花枝圈麵包

把炸花枝圈夾進麵包裡，就是這道馬德里人的日常輕食。做法很簡單，卻很有飽足感，下課後想快速吃一餐、又不想花太多錢，點它很方便。

Bocadillo 在西班牙什麼都能夾，我第一次看到有人夾花枝圈時也嚇了一跳，吃過之後就懂了。

Sopa de Ajo 大蒜湯

西班牙人把大蒜煮成湯，聽起來有點嚇人，其實是卡斯蒂亞地區常見的熱湯，會加蛋一起煮。蒜味在熱湯裡變得溫和，冬天喝一碗很舒服。

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Huevos Estrellados 眾星拱蛋

半熟荷包蛋蓋在炸薯條上，旁邊放火腿，吃之前把蛋黃戳破，讓蛋汁拌進薯條裡。因為蛋被「打碎」，也有不少店家叫它 huevos rotos。

我是衝著中文名字「眾星拱蛋」去吃的，看到幾片火腿、一顆蛋加薯條，忍不住笑出來。味道很簡單，卻是新手不容易踩雷的一道。

來馬德里遊學，還想多認識這座城市

吃只是生活的一小部分。想知道在馬德里住下來的日常，可以接著看在馬德里生活；想比較學校與費用，請看馬德里遊學城市頁。想看其他地區的特色吃法，也有安達魯西亞美食地圖，更多遊學問題整理在常見問答。

常見問題

馬德里一定要吃的經典料理有哪些？

本篇整理 5 道：Cocido madrileño（馬德里雜燴）、Callos a la madrileña（馬德里燉牛肚）、Bocadillo de calamares（炸花枝圈麵包）、Sopa de ajo（大蒜湯）和 Huevos estrellados（眾星拱蛋）。

Cocido madrileño 為什麼分三道上桌？

傳統吃法稱為三個 vuelcos：先喝湯，再吃鷹嘴豆、馬鈴薯和蔬菜，最後才是肉類與臘腸。分開吃能把每個部分在最適合的時候嚐到。

Huevos estrellados 和 huevos rotos 一樣嗎？

是同一類料理。炸薯條或炸馬鈴薯上放半熟荷包蛋和火腿，吃之前把蛋黃戳破拌開。不同店家的叫法不一樣，點菜時兩個名稱都常見。

不敢吃內臟，馬德里還有什麼選擇？

Callos 是以牛肚為主料的料理，不敢吃可以直接跳過。炸花枝圈三明治、大蒜湯和眾星拱蛋都不含內臟，新手比較容易入口。

來馬德里遊學，吃飯預算大概要多少？

餐費依個人習慣差很多。想先抓整體生活與學習預算，可以用西遊的學費計算機試算，再跟顧問討論住宿和生活費怎麼安排。

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